電爐煮白飯

最近吃很多白飯，連早餐都吃白飯，我發現白飯是最適合我的主食，吃完身體很舒服又不太會餓。不管是吃麵包還是吃稀飯，我都很容易餓，後者除了很容易餓之外，還會讓我昏昏欲睡。隔離之後我們家變成艾瑪掌廚，我的工作除了洗碗之外，大概就是煮飯，最近煮出來的飯都很好吃，記錄一下煮飯的過程。

我煮飯的工具與材料如下：

1.電爐

2.康寧鍋

3.壽司米350克（我們買的是義大利種植的壽司米，10公斤18.9歐）

4.水475克

5.檸檬半顆或檸檬汁少許

我會用過濾水洗米，洗完瀝乾，再加入475克的過濾水，米跟水的重量比例為1：1.35。今天忘記要先泡米就加了檸檬汁，索性就直接煮了，會加檸檬汁通常是因為手邊有檸檬，我自己覺得加了檸檬汁飯好像比較香，但也有可能是心理作用。

從開火到悶好飯歷時45分鐘。以往我都會把米浸泡半小時再煮，這次沒有這道程序，飯還是蠻好吃的，經過這次之後，之後就不會強迫症每次煮飯都一定要泡米。

每一台電爐的火力都不同，這是我們家第三台電爐，火力比上一台小很多，因此剛換電爐的時候，還沒有掌握好溫度，常常煮出失敗的白飯，不是火開太小，煮出裡面夾生外面軟爛的飯，或是火開太大，把飯燒焦，總之，是歷經過慘烈的過程才有今天的，所以火力的調整還是要以自家的電爐為主。

這個方式也可以用瓦斯爐煮，我也用不沾深鍋煮過，在網路上看到鑄鐵鍋與土鍋也可以，不過一般家庭比較常見的應該是不銹鋼鍋與不沾鍋。如果有一天大同電鍋壞了，又要煮白飯的話，就可以考慮這個煮法。